3in1 Paleo glutenfreie Kekse - gefüllte Roulade - Weihnachtsplätzchen

3 in 1 
Paleo glutenfreie Kekse
gefüllte Roulade
Weihnachtsplätzchen

  2 Eier
  50 g geriebene (geschälte) Äpfel, nach reiben den Saft auspressen)
  30 g Erythrit /Xylith
  130 g Mehlzauber
  1 TL (Teelöffel) Gewürznelke (falls erwünscht, schmeckt wie Lebkuchen)
  1/2 TL Backpulver
  1/2 TL Zitronensaft
  1 EL Schmalz/Fett
  1 Ei zum Oberflächestreichen der Kekse

Zubereitung Kekse - Weichnachtsplätzchen:

•   Zutaten zusammenmischen, kleine Kugel formen, ½ -1 Stunde ins Kühlschrank
•   Zwischen zwei Backpapier den Teig 0,5 cm ausrollen
•   Oberfläche zuerst mit dem Eigelb, dann wenn das Eigelb trocken ist mit dem Eiweiß bestreichen bei 175° (Umluft) ca. 20-25 min backen

Zubereitung Gefüllte Roulade mit Mohn- oder mit Wallnussfüllung

  Zutaten Mohnfüllung :

  100 g gemahlenen Mohn
   60 g Erythrit / Xylith
  1 KL gemahlene Vanille
  4 EL Pfirsichmarmelade
  Geriebene Schale von 1 Orange
  Saft von 1 Orange
  30 g Rosinen, vorher eingeweicht in der Saft von der Orange

  Zutaten Walnussfüllung:

  80 g gemahlenen Walnuss
  50 g Erythrit/Xylith
  1 KL gemahlene Vanille
  4 EL Pfirsichmarmelade
  Geriebene Schale von 1 Orange
  Saft von 1 Orange
  30 g Rosinen, vorher eingeweicht in der Saft von der Orange

  Zubereitung Füllung:

  Alle Zutaten zur eine feste Masse kochen und abkühlen

  1.   1 und 2 wie bei der Kekse
  2.   die Füllung auf dem gerolltem Teig ganzflächig verteilen
  3.   Gebäck zur Roulade rollen
  4.   Oberfläche zuerst mit dem Eigelb, dann wenn das Eigelb trocken ist mit dem Eiweiß bestreichen
  5.   bei 175° (Umluft) ca. 35 min. backen