Paleo Schokotraum Muffins mit "Karamell-Creme" (Datteln-Kokosmilch Creme)
ZUTATEN
Schokotraum Muffins
1 Packung PaleoLét Schokotraum Muffins
4 Eier
1 TL Zitronensaft
Füllung
250 g getrockene Datteln
200 ml Kokosmilch
ZUBEREITUNG
1. Schokotraum Muffins wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten. Die Mini-Muffinformen nur bis zur Hälfte mit Teig füllen, soreicht der teig für ca.18 Muffins
2. Füllung: Datteln kurz (1-2 min) im kochendem Wasser legen, dann kann man gut abschälen. Die Datteln und die Kokosmilch im Mixer zusammenpürieren, solange bis eine sehr feine Creme entsteht. Falls die Creme noch zu hart ist, bitte Kokosmilch solange dazumixen, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Oberen Teil der Muffins abschneiden, mit der Creme füllen und anschließend die "Kappe" draufsetzen
Gutes Gelingen und guten Appetit!