Paleo-Schlafrock mit Wienerwürstchen und Tomaten-Rosmarin Sauce

Wienerwürstchen im Paleo-Schlafrock und Tomaten-Rosmarin Sauce

Zutaten für 15 Stk/8-10 cm großen Rollen

3 Eier Gr. M
50 g Süßkartoffeln, geraspelt
140 g PaleoLét Mehlzauber
1 TL  Backpulver
1,5 TL Salz
Wiener Würstchen, ca. 8 Paar

• Die Eier mit den geraspelten Süßkartoffeln mischen, dann die anderen trockenen Zutaten dazugeben.
• Zu einer homogenen Masse rühren, 10 Minuten ruhen lassen.
• Währenddessen 250 ml passierte Tomaten mit einer großen Prise gemahlener Senfkörner, einer großen Prise gemahlener Nelken, 1 TL Salz, 2 TL Erythrit und paar Rosmarinblätter mischen, dann einmal aufkochen.
• Von den Wienern 6-8 cm große Stücke schneiden. Von dem Teig mit nasser Hand kleine Kugel formen, platt drücken, mit den Wienerstücken zu Rouladen rollen.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufreihen, mit Eier bepinseln. 15-20 Minuten bei 180° Umluft fertig backen und mit der Sauce servieren.